*** El consumo per cápita de huevos en el país es de 114 unidades por habitantes pero debido a la crisis ha bajado a 108 Tegucigalpa, Honduras. (16 abril 2009) Aunque los nutricionistas consideran que el consumo excesivo del huevo, es dañino para la salud, según estadísticas de la Asociación Nacional de Avicultores de Honduras (Anavih) cada hondureño consume al menos 108 huevos al año. Aunque esta cifra parezca alta, para el ex presidente de la Anavih Mario Verdial el consumo de huevos ha disminuido en el país, producto de la crisis económica mundial. El huevo, es un producto básico no puede faltar en la mesa de los hondureños sea cual sea su estrato social, dado a su bajo precio y fácil acceso. Según Verdial, el precio baja por la ley de oferta y demanda y el avicultor tiene que sacar las aves viejas y poco productivas porque no son rentables y podrían generar fuertes pérdidas. La producción de huevos en el país, es bastante alta en abril y mayo, no obstante si los avicultores sacan de sus granjas a las aves poco productivas se verá reflejada una disminución de la oferta de este alimento. Pero el ex presidente de la Anavih, es del criterio que el precio va subir poco a poco en los meses de mayo hasta llegar a su estado normal. De acuerdo a Verdial, el consumo per cápita de huevos en el país es de 114 unidades por habitantes pero debido a la crisis ha bajado a 108. Sin embargo, Honduras es uno de los países de Latinoamérica que consume menos huevos, considerando que en México y Estados Unidos se consume según estimaciones un huevo diario por habitante. Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana, se presenta protegido por cáscara y su contenido es proteínas (principalmente en albúmina que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos, de fácil digestión, son el componente principal de múltiples platos dulces y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes. El Día Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes de octubre. Los huevos se pueden preparar de diferentes maneras ya sea fritos, a la plancha, revueltos, cocidos e incluso algunas personas se los comen crudos. hondudiario